Végétarienne, elle se trouve très souvent dans mes menus avec lentilles corail, currys divers, épinards, dhals, lait de coco...
Le magazine Slowly Veggie ! propose très souvent des recettes indiennes pour mon plus grand bonheur !
Magazine de recettes végétariennes et véganes, il propose également des bonnes adresses, partout en France, des bons plans, des dossiers, des portraits, des pages " inspirations " avec idées shopping, lecture, bien-être, " idées reçues "...
Il parait tous les deux mois.
Bref, un magazine devenu un indispensable dont j'ai tous les numéros (sauf le premier - sniff) et dont je présente souvent des recettes en story sur mon profil Instagram.
Parmi elles, voici deux recettes de naans, une de curry aux œufs, une de paneer (fromage au goût neutre, à la consistance entre la mozzarella et la feta) et une de curry aux épinards.
NAANS ET CURRY AUX ŒUFS - Slowly Veggie n°24 (janvier/février 2020)
Préparation : 50 mn / Repos : 1h30 / Cuisson : 50mn
La pâte est très humide, donc collante et je n'arrive pas à l'aplatir en disques.
Ce que je fais donc : je mets de la farine sur mon plan de travail et sur mes mains. Je prélève une portion (à la cuiller) de pâte, puis la tapote avec la main jusqu'à ce qu'elle soit fine, met le morceau de beurre et rabat la pâte sur elle-même.
Au début, je mettais une autre portion de pâte mais je trouvais le naan beaucoup trop épais. J'ai donc préféré faire ainsi.
Isabelle a tenté (et aimé) cette recette. Retrouvez sa version ICI.
Elle a réalisé la pâte en machine à pain (mode " pâte). J'ai tenté plusieurs fois mais le résultat ne m'a pas donné satisfaction car toute la farine n'était pas prise et qu'il en restait toujours de la sèche en fond de la cuve.
J'ai essayé en mettant les ingrédients dans l'ordre de ci-dessus, en mettant l'eau d'abord. Rien à faire. Je pense que cela est dû à ma machine à pain qui n'est pas très " fine ".
J'utilise donc mon robot pâtissier avec la feuille.
CHEESE NAANS - Slowly Veggie n°15 (juillet/août 2018)
Avant de réaliser la recette au-dessus, j'ai fait celle-ci mais qui ne m'avais pas du tout convaincue.
Je vais la retenter ce soir...
Préparation : 1h / Repos : 1h minimum / Cuisson : 10mn
Pourquoi de La Vache qui rit ? Car c'est un fromage qui ne fond pas. Même cuit, il reste crémeux et ne se liquéfie pas.
PANEER ET EPINARDS EN SAUCE CURRY - Slowly Veggie n°17 (novembre/décembre 2018)
Préparation : 2 mn / Cuisson : 10mn / Repos : 30mn + 1h0 /
Je n'ai pas d'étamine alors j'utilise le filtre permanent de la cafetière que je n'utilise pas pour sa fonction première. C'est tout aussi bien.
Après le repos (plus long), je coupe le paneer en dés. Il est vrai que sa texture est assez granuleuse et s'émiette assez facilement.
Je n'ai pas encore réussi à reproduire le côté moelleux. Mais peut-être que cela intervient au moment de la préparation/cuisson... A retester.
Ne jetez pas le petit lait restant !!
Avec, faîtes des crêpes, des pancakes, des pains, des brioches...
Ce billet participe au Challenge " Les étapes indiennes " de Hilde.
Belles lectures et découvertes !
Blandine.